Beignet de foie gras et morilles

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Beignet de foie gras et morilles farine oeufs bière porto

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200 g de farine

2 oeufs

2 blancs d'oeufs

3 cl d'huile d'arachide

20 cl de bière

4 morilles fraîches hachées finement

1 pincée de sel

300 g de foie gras

10 cl de porto

sel

poivre du moulin

Instructions

1Mélangez la farine, la bière, les morilles, le sel, l'huile et les 2 oeufs pour obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer de 1 à 2 h au frais.

2Incorporez délicatement 2 blancs d'oeufs montés en neige juste avant de l'utiliser.

3Coupez le foie gras en 4 tranches et faites-les mariner avec le porto, le sel et le poivre pendant 30 min.

4Piquez les tranches de foie gras avec des piques en bois et trempez-les dans la pâte à beignets.

5Chauffez votre friteuse à 170 °C. Cuisez les beignets de foie gras pendant 3 min et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

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