Beignet de foie gras et morilles

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recette Beignet de foie gras et morilles farine oeufs bière porto

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins
 200 g de farine
 2 oeufs
 2 blancs d'oeufs
 3 cl d'huile d'arachide
 20 cl de bière
 4 morilles fraîches hachées finement
 1 pincée de sel
 300 g de foie gras
 10 cl de porto
 sel
  poivre du moulin
1

Mélangez la farine, la bière, les morilles, le sel, l'huile et les 2 oeufs pour obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer de 1 à 2 h au frais.

2
3

Incorporez délicatement 2 blancs d'oeufs montés en neige juste avant de l'utiliser.

4
5

Coupez le foie gras en 4 tranches et faites-les mariner avec le porto, le sel et le poivre pendant 30 min.

6
7

Piquez les tranches de foie gras avec des piques en bois et trempez-les dans la pâte à beignets.

8
9

Chauffez votre friteuse à 170 °C. Cuisez les beignets de foie gras pendant 3 min et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Ingrédients

 200 g de farine
 2 oeufs
 2 blancs d'oeufs
 3 cl d'huile d'arachide
 20 cl de bière
 4 morilles fraîches hachées finement
 1 pincée de sel
 300 g de foie gras
 10 cl de porto
 sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Mélangez la farine, la bière, les morilles, le sel, l'huile et les 2 oeufs pour obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer de 1 à 2 h au frais.

2
3

Incorporez délicatement 2 blancs d'oeufs montés en neige juste avant de l'utiliser.

4
5

Coupez le foie gras en 4 tranches et faites-les mariner avec le porto, le sel et le poivre pendant 30 min.

6
7

Piquez les tranches de foie gras avec des piques en bois et trempez-les dans la pâte à beignets.

8
9

Chauffez votre friteuse à 170 °C. Cuisez les beignets de foie gras pendant 3 min et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Beignet de foie gras et morilles

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