Mélangez la farine, la bière, les morilles, le sel, l'huile et les 2 oeufs pour obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer de 1 à 2 h au frais.
Incorporez délicatement 2 blancs d'oeufs montés en neige juste avant de l'utiliser.
Coupez le foie gras en 4 tranches et faites-les mariner avec le porto, le sel et le poivre pendant 30 min.
Piquez les tranches de foie gras avec des piques en bois et trempez-les dans la pâte à beignets.
Chauffez votre friteuse à 170 °C. Cuisez les beignets de foie gras pendant 3 min et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Part 4