1) équeuter les cèpes et nettoyer les avec un linge humide, on ne lave pas les cèpes à l'eau claire
2) coupez-les en lamelles
3) préparer une pâte à beignets, mélanger la farine, une pincée de sel et les oeufs, puis ajouter 1 càs d'huile d'olive et la bière
4) imprégner bien les lamelles de cèpes de pâte à beignets
5) plonger les beignets dans la friture chaude, laisser cuire 3 à 4 mn environ
servir chaud
Part 4