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Beurre blanc safrané

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

 4 cl d'huile d'olive vierge
 1 échalote finement hachée
 10 cl de vin blanc
 Quelques fils de safran
 3 cl de bouillon de poisson
 3 cl de crème fraîche (facultative)
 100 g de beurre
1

Faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc, le safran et le bouillon de poisson.

2

3

Faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche (facultative), salez, poivrez.

4

5

Laissez évaporer jusqu'à consistance voulue.

6

7

Incorporez progressivement le beurre en parcelles en fouettant énergiquement.

Valeurs nutritionnelles

Part 2