Biscotti salé

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Biscotti salé pistaches grillés capres olives noires denoyautées zeste d'orange levure chimique oeufs lait farine

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 8

Ingrédients

300 gr farine

100 gr beurre

2 oeufs

1.2 dl lait

100 gr pistaches grillés

20 gr capres sous sel

50 gr olives noires denoyautées

l'écorce rapée d'une demie orange

1 cac de levure chimique pour tartes salées

sel

poivre

pour badigeonner:

1 jaune

un peu de lait ou d'eau froide

Instructions

1Dans un saladier mélanger, avec les mains, la farine, le beurre ramolli, sel, poivre et la levure jusqu'à avoir des miettes.

2Battre 2 oeufs en omelette, ajouter le lait et verser sur les miettes de farine et beurre.

3Pétrir quelques instant puis ajouter l'écorce d'orange, les olives coupées en deux et les câpres bien lavés et essuyés.

4Pétrir encore puis, sur un plan fariné, diviser en 3 ou 4 boudins, 20 cm environ de longueur et hauts 3 cm.

5Disposer-les sur un plat à four en faisant attention qu'ils soient bien éloignés.

6Avec 1 jaune d'oeuf mélangé avec peu de lait ou d'eau froide, badigeonner-les et mettre au four, déjà chaud, 180° pour 30 min environ.

7Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, puis couper les en tranches diagonales. Remettre au four pour 10 minutes environ.

8Laisser refroidir.

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