recette Biscotti salé pistaches grillés capres olives noires denoyautées zeste d'orange levure chimique oeufs lait farine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDans un saladier mélanger, avec les mains, la farine, le beurre ramolli, sel, poivre et la levure jusqu'à avoir des miettes.
Battre 2 oeufs en omelette, ajouter le lait et verser sur les miettes de farine et beurre.
Pétrir quelques instant puis ajouter l'écorce d'orange, les olives coupées en deux et les câpres bien lavés et essuyés.
Pétrir encore puis, sur un plan fariné, diviser en 3 ou 4 boudins, 20 cm environ de longueur et hauts 3 cm.
Disposer-les sur un plat à four en faisant attention qu'ils soient bien éloignés.
Avec 1 jaune d'oeuf mélangé avec peu de lait ou d'eau froide, badigeonner-les et mettre au four, déjà chaud, 180° pour 30 min environ.
Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, puis couper les en tranches diagonales. Remettre au four pour 10 minutes environ.
Laisser refroidir.
Ingrédients
Instructions
Dans un saladier mélanger, avec les mains, la farine, le beurre ramolli, sel, poivre et la levure jusqu'à avoir des miettes.
Battre 2 oeufs en omelette, ajouter le lait et verser sur les miettes de farine et beurre.
Pétrir quelques instant puis ajouter l'écorce d'orange, les olives coupées en deux et les câpres bien lavés et essuyés.
Pétrir encore puis, sur un plan fariné, diviser en 3 ou 4 boudins, 20 cm environ de longueur et hauts 3 cm.
Disposer-les sur un plat à four en faisant attention qu'ils soient bien éloignés.
Avec 1 jaune d'oeuf mélangé avec peu de lait ou d'eau froide, badigeonner-les et mettre au four, déjà chaud, 180° pour 30 min environ.
Retirer du four, laisser reposer quelques minutes, puis couper les en tranches diagonales. Remettre au four pour 10 minutes environ.
Laisser refroidir.