recette Blanquette de veau aux asperges Carottes Oignons Blancs de Poireaux Céleri Clous de Girofle Champignons de Paris Crème Fraîche épaisse
Épluchez les carottes, les oignons, les poireaux, le céleri,et les gousses d'ail. Tranchez tous les légumes sauf un oignon que vous piquerez de clous de girofle.
Dans une cocotte, faire dorer la viande ave de l'huile , ajoutez les oignons et faites revenir 5 minutes environ.
Couvrez d'eau et salez. Laissez mijoter.
Dans une casserole, faites fondre deux tiers du beurre, puis ajoutez la farine. Mélangez au fouet. Ajoutez la crème et les jaunes d'oeufs.
Dans la cocotte, ajouter les légumes, l'ail, le bouquet garni et le persil.
Ajoutez la sauce et laissez mijoter environ 45 minutes.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons.
Pelez les oignons nouveaux.
Épluchez et coupez les asperges en tronçons.
Faites revenir, dans le reste de beurre, les oignons, les champignons et les asperges.
Ajoutez les jus de citron laisser cuire environ 15 minutes.Assaisonnez.
Servez la viande accompagnée avec les asperges aux petits légumes.
Ingrédients
Instructions
Épluchez les carottes, les oignons, les poireaux, le céleri,et les gousses d'ail. Tranchez tous les légumes sauf un oignon que vous piquerez de clous de girofle.
Dans une cocotte, faire dorer la viande ave de l'huile , ajoutez les oignons et faites revenir 5 minutes environ.
Couvrez d'eau et salez. Laissez mijoter.
Dans une casserole, faites fondre deux tiers du beurre, puis ajoutez la farine. Mélangez au fouet. Ajoutez la crème et les jaunes d'oeufs.
Dans la cocotte, ajouter les légumes, l'ail, le bouquet garni et le persil.
Ajoutez la sauce et laissez mijoter environ 45 minutes.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons.
Pelez les oignons nouveaux.
Épluchez et coupez les asperges en tronçons.
Faites revenir, dans le reste de beurre, les oignons, les champignons et les asperges.
Ajoutez les jus de citron laisser cuire environ 15 minutes.Assaisonnez.
Servez la viande accompagnée avec les asperges aux petits légumes.