Blinis aux pois chiches

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Blinis aux pois chiches Crème fraîche Saumon fumé confiture d'olives noires oeufs farine de blé lait tiède levure de boulanger

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 15

Ingrédients

75 g de farine de blé

25 cl de lait tiède

15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche

2 oeufs

75 g de farine de pois chiches

Sel

Crème fraîche

Saumon fumé

1 pot de confiture d'olives noires

Instructions

1Les blinis :

2Dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez le farine de blé.

3Couvrez d'un linge humide.

4Laissez reposer ce levain dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures.

5Au bout de ce temps, ajoutez à la pâte les deux jaunes d'oeufs, la farine de pois chiches et le sel.

6Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

7Faites cuire les blinis dans une petite poêle.

8Le dressage :

9Sur chaque blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche, un petit triangle de saumon fumé et une cuillère à café de confiture d'olives.

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