Les blinis :
Dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez le farine de blé.
Couvrez d'un linge humide.
Laissez reposer ce levain dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, ajoutez à la pâte les deux jaunes d'oeufs, la farine de pois chiches et le sel.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Faites cuire les blinis dans une petite poêle.
Le dressage :
Sur chaque blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche, un petit triangle de saumon fumé et une cuillère à café de confiture d'olives.
Part 15