Boeuf aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Boeuf aux fruits secs gingembre abricots secs figues sèches thé vert de Chine rumsteck vermouth sec sauce de soja huile de sésame

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de boeuf dans le rumsteck

1 gousse d'ail

2 cm de racine de gingembre

1 oignon nouveau

4 abricots secs

2 figues sèches

1 c. à soupe de thé vert de Chine

1 c. à soupe d'huile

Pour la marinade : 1 c. à café de maïzena

2 c. à soupe de vermouth sec

2 c. à soupe de sauce de soja

2 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à café de sel

8 ou 10 tours de moulin de poivre noir

Instructions

1Mélangez dans une jatte tous les ingrédients de la marinade, avec 1 c. à soupe d'eau. Détaillez le boeuf en fines lanières, arrosez-le de marinade et mélangez. Laissez reposer 30 min.

2Préparez 50 cl de thé, réhydratez-y les fruits secs coupés en dés.

3Émincez l'oignon, bulbe et tige. Dégermez et hachez l'ail, pelez et râpez le gingembre. Faites revenir 30 secondes à l'huile, l'ail, le gingembre et l'oignon, à la poêle.

4Ajoutez le boeuf et sa marinade, faites-le sauter à feu vif pendant 3 min en remuant sans arrêt.

5Ajoutez les fruits secs égouttés. Poursuivez la cuisson 5 min et retirez du feu. Servez avec du riz.

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