Boeuf au miel

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Boeuf au miel rumsteck baguette au pavot coriandre sauce de soja huile de sésame coriandre piment gingembre citronnelle cacahuètes crème de coco

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400 g de rumsteck

1 demi-baguette au pavot

4 c. à soupe d’huile d’arachide

4 c. à soupe de coriandre ciselée

Pour la marinade :

2 c. à soupe de sauce de soja

1 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à soupe de miel

1 c. à café de coriandre moulue

1 pincée de piment en poudre

2 c. à soupe de gingembre moulu

2 tiges de citronnelle hachée

Pour la sauce :

1 oignon haché

2 c. à soupe de sauce soja

15 cl de crème de coco

130 g de beurre de cacahuètes "crunchy"

2 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

1Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

2Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté (il vous en faut 16 environ).

3Déposez-les dans le plat. Recouvrez de film alimentaire et faites mariner au frais 2 heures ou plus.

4Préparez la sauce : dans une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide, faites-y fondre doucement l’oignon haché. Comptez 5 min de cuisson, puis ajoutez la sauce soja, la crème de coco et le beurre de cacahuètes.

5Prolongez doucement la cuisson 10 min.

6Faites chauffer le reste d’huile d'arachide dans une poêle. Égouttez les morceaux de viande et faites-les sauter quelques minutes de chaque côté en les arrosant de marinade en cours de cuisson.

7Coupez la demi-baguette en 16 rondelles.

8Avant de servir, déposez les cubes de boeuf sur les rondelles de baguette.

9Nappez de sauce et déposez quelques feuilles de coriandre.

10Présentez tiède ou froid au moment de l’apéritif.

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