Boeuf aux oranges et aux raisins

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Boeuf aux oranges et aux raisins navets raisins blancs pommes fruits écorces d'oranges confites vin rouge

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

1 kg de boeuf à bourguignon

6 navets

1 grappe de raisins blancs

2 pommes

50 g d'écorces d'oranges confites

1 échalote

40 cl de vin rouge

1 c à s de farine

3 c à s d'huile

1 demi citron

persil

sel

poivre

Instructions

1Coupez la viande en cubes.

2Pelez et hachez l’échalote.

3Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faites-y revenir l’échalote hachée 1 min puis ajoutez les morceaux de viande.

4Quand ils sont bien colorés, saupoudrez-les de farine, mélangez, salez et poivrez et versez le vin.

5Couvrez et faites curie à petit feu pendant 1 h 30.

6Pendant ce temps, pelez et coupez les navets en tranches.

7Lavez et égrainez le raisin.

8Pelez et coupez les pommes en quartiers, et citronnez-les.

9Coupez l’écorce d’orange confite en bâtonnets.

10Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et ajoutez-y les tranches de navets et faites-les dorer à feu moyen.

11Baissez le feu au minimum, ajoutez les quartiers de pommes et l’écorce d’orange.

12Laissez cuire doucement pendant 15 min.

13Ajoutez les raisins et poursuivez la cuisson 10 min.

14Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

15Versez la viande et la sauce dans un plat, ajoutez la garniture de navets et de fruits, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

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