Bol de riz au poisson, Sakana Don (Japon)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 bols de riz cuit et chaud

2 œufs

1 sardine ou un chinchard

4 têtes de champignons shiitake incisées en croix

2 cuillers à soupe de Saké

4 cuillers à soupe de sucre

3 cuillers à soupe de sauce soja

Instructions

1Vider et laver soigneusement le poisson, pour faire partir l'odeur de marée.

2Faire tremper les Shiitake 45 mn dans de l'eau.

3Réaliser une omelette japonaise avec deux oeufs. Couper en fines lamelles.

4Faire fondre sucre, sauce soja et Saké dans une casserole avec un peu d'eau. Faire cuire le poisson entier, en réservant le liquide de cuisson.

5Emietter la chair du poisson. Remettre dans la casserole, ajouter les shiitake et l'eau de trempage, faire réduire totalement le liquide à feu doux.

6Répartir dans les 4 bols de riz. Recouvrir de lamelles d'Usuyahi Tamago.

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