Bol de riz au porc Katsu Don ( Japon)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 tranches de filet de porc

4 bols de riz chaud

Huile de friture

4 œufs

1 oignon

sel

farine

chapelure japonaise

2 cuillers à soupe de Saké

1 tasse de bouillon Dashi

1 cuiller à soupe de sucre

2 cuillers à soupe de sauce soja.

Instructions

1Fabriquer la sauce : mélanger sauce de soja, saké, dashi et sucre dans une petite casserole. Chauffer doucement en remuant pour faire fondre le sucre.

2Saler légèrement les filets de porc. Fariner les deux faces et ôter l'excédent de farine. Enduire d'œuf fouetté, avant de tremper dans la chapelure japonaise.

3Faire dorer dans une poêle huilée. Couper en carrés d\\\'un centimètre et déposer sur du papier absorbant.

4Emincer l'oignon et faire dorer. Ajouter les tranches de viande, arroser d'un peu de sauce. Couvrir d'œuf battu. Mettre le couvercle de la poêle et faire cuire à feu doux : l'œuf doit rester mollet.

5Mettre sur le riz.

la panure japonaise est bien plus légère que notre chapelure. Elle se vend dans les épiceries asiatiques.

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