Bol de riz au porc Katsu Don ( Japon)

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recette du Bol de riz au porc Katsu Don recette cuisine japonaise filet de porc oeufs saké sauce soja bouillon Dashi riz chapelure japonaise japon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins
 4 tranches de filet de porc
  4 bols de riz chaud
  Huile de friture
  4 œufs
  1 oignon
  sel
  farine
  chapelure japonaise
  2 cuillers à soupe de Saké
  1 tasse de bouillon Dashi
  1 cuiller à soupe de sucre
  2 cuillers à soupe de sauce soja.
1

Fabriquer la sauce : mélanger sauce de soja, saké, dashi et sucre dans une petite casserole. Chauffer doucement en remuant pour faire fondre le sucre.

2

Saler légèrement les filets de porc. Fariner les deux faces et ôter l'excédent de farine. Enduire d'œuf fouetté, avant de tremper dans la chapelure japonaise.

3

Faire dorer dans une poêle huilée. Couper en carrés d\'un centimètre et déposer sur du papier absorbant.

4

Emincer l'oignon et faire dorer. Ajouter les tranches de viande, arroser d'un peu de sauce. Couvrir d'œuf battu. Mettre le couvercle de la poêle et faire cuire à feu doux : l'œuf doit rester mollet.

5

Mettre sur le riz.

la panure japonaise est bien plus légère que notre chapelure. Elle se vend dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients

 4 tranches de filet de porc
  4 bols de riz chaud
  Huile de friture
  4 œufs
  1 oignon
  sel
  farine
  chapelure japonaise
  2 cuillers à soupe de Saké
  1 tasse de bouillon Dashi
  1 cuiller à soupe de sucre
  2 cuillers à soupe de sauce soja.

Instructions

1

Fabriquer la sauce : mélanger sauce de soja, saké, dashi et sucre dans une petite casserole. Chauffer doucement en remuant pour faire fondre le sucre.

2

Saler légèrement les filets de porc. Fariner les deux faces et ôter l'excédent de farine. Enduire d'œuf fouetté, avant de tremper dans la chapelure japonaise.

3

Faire dorer dans une poêle huilée. Couper en carrés d\'un centimètre et déposer sur du papier absorbant.

4

Emincer l'oignon et faire dorer. Ajouter les tranches de viande, arroser d'un peu de sauce. Couvrir d'œuf battu. Mettre le couvercle de la poêle et faire cuire à feu doux : l'œuf doit rester mollet.

5

Mettre sur le riz.

Bol de riz au porc Katsu Don ( Japon)

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