Fabriquer la sauce : mélanger sauce de soja, saké, dashi et sucre dans une petite casserole. Chauffer doucement en remuant pour faire fondre le sucre.
Saler légèrement les filets de porc. Fariner les deux faces et ôter l'excédent de farine. Enduire d'œuf fouetté, avant de tremper dans la chapelure japonaise.
Faire dorer dans une poêle huilée. Couper en carrés d\'un centimètre et déposer sur du papier absorbant.
Emincer l'oignon et faire dorer. Ajouter les tranches de viande, arroser d'un peu de sauce. Couvrir d'œuf battu. Mettre le couvercle de la poêle et faire cuire à feu doux : l'œuf doit rester mollet.
Mettre sur le riz.
Part 4