Botte d’asperges aux crevettes (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400 g d'asperges vertes

200 g de crevettes

1 citron vert

2 oignons

1 petit morceau de gingembre

2 cuil. à s. d'huile d'olive

2 cuil. à s. d'huile de colza

sel gris

poivre

Instructions

1Presser le citron et râper le zeste. Débiter un oignon en rondelles et les deuxième en bâtonnets. Eplucher et émincer le gingembre. Décortiquez les crevettes.

2Dans un plat creux, verser le jus de citron avec la moitié du zeste et les rondelles d'oignons. Saler, poivrer et y laisser mariner les crevettes pendant 1 h.

3Couper les asperges en tronçons. Chauffer 50 cl d'eau dans le wok. Disposer les asperges sur la grille vapeur, couvrir et laisser cuire 15 min.

4Dans le bol, préparer une sauce en mélangeant l'huile de colza avec 2 cuillères de marinade filtrée.

5Vider le wok. Y verser l'huile d'olive et laisser chauffer 1 min. Y mettre les crevettes égouttées et saisir 5 min.

6Parsemer du reste de zeste.

7Servir sur un lit d'asperges, arrosé de sauce et décoré d'oignons en bâtonnets.

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