Presser le citron et râper le zeste. Débiter un oignon en rondelles et les deuxième en bâtonnets. Eplucher et émincer le gingembre. Décortiquez les crevettes.
Dans un plat creux, verser le jus de citron avec la moitié du zeste et les rondelles d'oignons. Saler, poivrer et y laisser mariner les crevettes pendant 1 h.
Couper les asperges en tronçons. Chauffer 50 cl d'eau dans le wok. Disposer les asperges sur la grille vapeur, couvrir et laisser cuire 15 min.
Dans le bol, préparer une sauce en mélangeant l'huile de colza avec 2 cuillères de marinade filtrée.
Vider le wok. Y verser l'huile d'olive et laisser chauffer 1 min. Y mettre les crevettes égouttées et saisir 5 min.
Parsemer du reste de zeste.
Servir sur un lit d'asperges, arrosé de sauce et décoré d'oignons en bâtonnets.
Part 4