Préchauffez le four th.6 (180°C).
Égouttez les asperges.
Enfournez les bouchées quelques minutes avec le beurre pour les chauffer.
Coupez les asperges en 3.
Dans une casserole, versez la crème fraîche et les asperges et saupoudrez du fumet de poisson.
Après l'ébullition, laissez 5 min en remuant.
Posez la bouchée dans l'assiette et remplissez-la de la crème d'asperges.
Dégustez.
Part 2