Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Déroulez un premier rond de pâte, tartinez-le de 120 g de gorgonzola, saupoudrez de graines de pavot et roulez la pâte sur elle-même afin d’obtenir un rouleau.
Recouvrez ce rouleau de pâte de son papier d’emballage et placez-le 15 min au congélateur que la pâte durcisse.
Sortez le rouleau du froid et coupez-le en rondelles de 1 cm, placez-les sur la plaque et enfournez pour 15 min de cuisson.
Étalez le second rond de pâte sur le plan de travail et à l'aide d'un emporte-pièce, découpez par deux des étoiles de différentes tailles.
Déposez au centre de la moitié d’entre elles une noisette de gorgonzola, mouillez les bords de pâte, recouvrez la moitié d’une étoile de pâte de la taille correspondante, soudez les bords en écrasant la pâte avec la pointe d’un couteau.
Dans un bol battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en les étoiles avec un pinceau puis saupoudrez-les de graines de sésame.
Enfournez pour 15 min.
Part 4