Boudin blanc aux pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Boudin blanc aux pruneaux vin blanc liquoreux crème recette sucré salé

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 8

Ingrédients

8 boudins blancs

500 g de pruneaux moelleux

1/2 l de vin blanc liquoreux

2 dl de crème

60 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Mettez les pruneaux dans une casserole, poivrez-les légèrement, arrosez-les avec le vin. Si nécessaire, ajoutez assez d'eau pour qu'ils soient juste recouverts par le liquide. Amenez doucement à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 12 min.

2Ensuite, retirez les pruneaux et égouttez-les. Faites réduire le liquide de cuisson des deux tiers sur feu vif. Pendant la cuisson des pruneaux, incisez légèrement la peau de chaque boudin sur toute la longueur, vous pourrez ensuite la retirez facilement.

3Faites fondre le beurre dans la poêle, mettez-y les boudins et laissez-les dorer 10 min sur feu doux en les retournant avec une spatule.

4Disposez-les dans un plat de service préalablement chauffé. Entourez-les avec les pruneaux. Déglacez la pole avec le jus de cuisson des pruneaux, grattez avec une cuillère en bois pour bine dissoudre les sucs.

5Salez. Ajoutez la crème, remuez et laissez faire quelques bouillons. Arrosez boudins et pruneaux de cette sauce

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This