recette Boudin et compote de fruits secs pommes fruits pruneaux abricots secs raisins secs vin blanc liquoreux
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez et coupez les pommes en petits cubes. Mettez-les dans une sauteuse avec 40 g de beurre, le sucre et une pincée de poivre. Couvrez et faites cuire en compote à feu modéré.
Versez les abricots et les raisins dans une autre sauteuse avec le vin et le reste de beurre. Laissez cuire à découvert à feu vif jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Faites cuire et dorer le boudin en le retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
A la fin de la cuisson, écrasez la compote de pommes à la fourchette et ajoutez un filet de jus de citron.
Disposez les boudins sur les assiettes chaudes, garnies de compote et de fruits secs. Servez.
Piquez les boudins avec les dents d'une fourchette pour qu'ils n'éclatent pas.
Ingrédients
Instructions
Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Mettez-les dans une sauteuse avec 40 g de beurre, le sucre et une pincée de poivre. Couvrez et faites cuire en compote à feu modéré.
Versez les abricots et les raisins dans une autre sauteuse avec le vin et le reste de beurre. Laissez cuire à découvert à feu vif jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Faites cuire et dorer le boudin en le retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
A la fin de la cuisson, écrasez la compote de pommes à la fourchette et ajoutez un filet de jus de citron.
Disposez les boudins sur les assiettes chaudes, garnies de compote et de fruits secs. Servez.
Piquez les boudins avec les dents d'une fourchette pour qu'ils n'éclatent pas.