Boulettes de pommes de terre aux herbes

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Cela plaira aux petits comme aux grands, pour un repas salade, ou pour l'apéritif.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

500g pommes de terre farineuses

50g de beurre

1 œuf + 1 jaune

Persil

Ciboulette

75g de farine

Chapelure

Huile de tournesol

Instructions

1Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, elles doivent être bien tendre.

2Hacher les herbes.

3Égoutter, peler et bien écraser à la fourchette. Ajouter le beurre etle jaune d'oeuf, saler, poivrer.

4Réaliser des boulettes de purée.

5Mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans des bols séparés.

6Rouler les boulettes dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure.

7Faire frire dans une friteuse ou une grande poêle avec de l'huile végétale (2/3 min, elles doivent bien dorer).

8Égoutter sur du papier absorbant.

Crédit photo :© Marco Mayer - Fotolia.com

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