Boulettes à la Sauce Verte, Albondigas (Espagne)

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recette Boulettes à la Sauce Verte, Albondigas (Espagne) porc veau oeufs mie de pain xérès recette cuisine espagnole

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
 200 gr de porc haché
  500 gr de veau haché
  1 œuf
  50 gr de mie de pain
  1 verre de Xeres
  1 gousse d’ail dégermée hachée
  1 oignon haché très finement
  persil
  sel
  farine
  huile
1

Mélanger la viande avec le persil et l'ail finement hachés.

2

Ajouter la mie de pain préalablement trempée dans un peu de lait, l’œuf battu ; assaisonner.

3
4

Faire des boulettes avec cette pâte.

5

Fariner et frire dans l’huile. Réserver dans une assiette.

6
7

Retirer l’excès d’huile de la poêle, frire l’oignon.

8

Ajouter une cuiller de farine et du persil haché.

9
10

Laisser mijoter puis ajouter eau, Xérès et sel. Cuire 10 mn à feu doux puis verser sur les albondigas.

11
12

Laisser cuire deux minutes.

13

Servir chaud.

Ingrédients

 200 gr de porc haché
  500 gr de veau haché
  1 œuf
  50 gr de mie de pain
  1 verre de Xeres
  1 gousse d’ail dégermée hachée
  1 oignon haché très finement
  persil
  sel
  farine
  huile

Instructions

1

Mélanger la viande avec le persil et l'ail finement hachés.

2

Ajouter la mie de pain préalablement trempée dans un peu de lait, l’œuf battu ; assaisonner.

3
4

Faire des boulettes avec cette pâte.

5

Fariner et frire dans l’huile. Réserver dans une assiette.

6
7

Retirer l’excès d’huile de la poêle, frire l’oignon.

8

Ajouter une cuiller de farine et du persil haché.

9
10

Laisser mijoter puis ajouter eau, Xérès et sel. Cuire 10 mn à feu doux puis verser sur les albondigas.

11
12

Laisser cuire deux minutes.

13

Servir chaud.

Boulettes à la Sauce Verte, Albondigas (Espagne)

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