Boulettes à la Sauce Verte, Albondigas (Espagne)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200 gr de porc haché

500 gr de veau haché

1 œuf

50 gr de mie de pain

1 verre de Xeres

1 gousse d’ail dégermée hachée

1 oignon haché très finement

persil

sel

farine

huile

Instructions

1Mélanger la viande avec le persil et l\'ail finement hachés.

2Ajouter la mie de pain préalablement trempée dans un peu de lait, l’œuf battu ; assaisonner.

3Faire des boulettes avec cette pâte.

4Fariner et frire dans l’huile. Réserver dans une assiette.

5Retirer l’excès d’huile de la poêle, frire l’oignon.

6Ajouter une cuiller de farine et du persil haché.

7Laisser mijoter puis ajouter eau, Xérès et sel. Cuire 10 mn à feu doux puis verser sur les albondigas.

8Laisser cuire deux minutes.

9Servir chaud.

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