Braciola farci aux asperges et mozzarella

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Braciola farci aux asperges et mozzarella tomates pelées poireaux pesto ail miel parmesan parmesan râpé

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 biftecks sandwich

12 asperges vertes

150 g de mozzarella

15 g de parmesan râpé

Sel

poivre

Pour le coulis :

1 boîte de tomates pelées

125 g de poireaux

30 ml de pesto ou 2 branches de basilic

1 gousse d\'ail dégermée et hachée

15 ml de miel

25 g de parmesan

Instructions

1Préchauffez le four Th.6 (180°C).

2Saisissez 30 secondes de chaque côté les steaks et déposez-les dans une assiette.

3Faites blanchir les asperges 3 minutes à l\'eau salée.

4Placez trois asperges à environ 3 cm de l\'extrémité de chaque steak. Ajoutez la mozzarella.

5Saupoudrez de parmesan et roulez très serré. Faites tenir avec des cure-dents ou à l\'aide d\'une corde de boucherie.

6Enfournez environ 10 minutes.

7Mélangez tous les ingrédients du coulis au robot culinaire.

8Réchauffez et nappez les braciolas.

9Servez accompagné d\'une salade de roquette.

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