Préchauffez le four Th.6 (180°C).
Saisissez 30 secondes de chaque côté les steaks et déposez-les dans une assiette.
Faites blanchir les asperges 3 minutes à l'eau salée.
Placez trois asperges à environ 3 cm de l'extrémité de chaque steak. Ajoutez la mozzarella.
Saupoudrez de parmesan et roulez très serré. Faites tenir avec des cure-dents ou à l'aide d'une corde de boucherie.
Enfournez environ 10 minutes.
Mélangez tous les ingrédients du coulis au robot culinaire.
Réchauffez et nappez les braciolas.
Servez accompagné d'une salade de roquette.
Part 4