Déposez les crevettes crues décortiquées dans un récipient et arrosez-les de jus de citron et laissez-les mariner pendant 30 min. Découpez dans les feuilles de brick des ronds d'égal diamètre de 6 cm.
Égouttez les crevettes et faites-les sauter dans l'huile chaude pendant 4 à 5 min. Ajoutez les lanières de mangue et laissez revenir pendant 3 min (les morceaux de mangue doivent rester croquants). Ajoutez le gingembre frais râpé, les épices et la coriandre. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Au moment du repas, répartissez la préparation aux crevettes refroidies au centre des feuilles de brick, badigeonnez-les d'un peu d'huile, attachez-les avec les tiges de ciboulette et passez-les rapidement dans le four pour les faire dorer.
Servez aussitôt.
Part 6