Bricks de canard et pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Bricks de canard et pruneaux brins de coriandre cannelle en poudre piment de Cayenne huile d'olive feuilles de brick magret de canard fumé

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 feuilles de brick

250 g de magret de canard fumé

250 g de pruneaux dénoyautés

3 brins de coriandre

1 pincée de

cannelle en poudre

1 pincée de piment de Cayenne

1 c à s d'huile d'olive

huile de friture

sel

Instructions

1Coupez les tranches de magret fumé en lamelles.

2Hachez grossièrement les pruneaux.

3Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.

4Faites chauffer une c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir rapidement les lamelles de magret et le hachis de pruneaux en remuant.

5Salez légèrement, ajoutez la coriandre, la cannelle et le piment de Cayenne. Mélangez bien, retirez du feu.

6Découpez les feuilles de brick aux ciseaux de manière à obtenir 12 bandes de 20 cm de long sur 10 cm de large environ.

7Etalez les bandes sur le plan de travail.

8Déposez une petite cuillère de farce en bas de chaque bande de brick.

9Repliez la feuille de brick par dessus la farce en amenant un coin vers le coté opposé.

10Remontez ainsi jusqu’en haut de la bande.

11Au dernier pli, enfoncez la petite bande de brick à l’intérieur du triangle de manière à maintenir le croustillant fermé.

12Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole. Plongez-y les croustillants deux par deux et faites-les dorer. Quand ils sont bien colorés, sortez-les de l’huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

13Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des croustillants.

14Réservez-les dans un plat couvert de papier aluminium au four th.3 (90°C) jusqu’au moment de servir.

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