Brioche de noël

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette de la Brioche de noël cardmome fruits confits raisins secs amandes cannelle gingembre recette noel traditionnel

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

750 g de farine

une pincée de sel

100 g de sucre

un sachet de sucre vanillé

40 g de levure fraîche du boulanger

1/4 litre de lait

1 oeuf entier + 2 jaunes

150 g de beurre

200 g de raisins secs

200 g de citron et d'orange confits

150 g d'amandes hachées

1/2 c à café de cannelle

une pincée de gingembre en poudre

une pincée de cardamome

Pour dorer:

1 oeuf ou quelques cuillerées de lait.

Instructions

1Mélangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède.

2Ajoutez le reste du lait, les oeufs et le beurre ramolli.

3Roulez en boule et laissez lever 2 h au moins dans un endroit tiède.

4Ajoutez alors les raisins secs, les fruits confits et les épices.

5Formez avec les mains une brioche ovale que vous poserez sur la plaque du four, en formant un sillon au centre, ou une brioche en couronne.

6Laissez-la lever ainsi pendant une trentaine de minutes, puis faites cuire pendant 1 h environ à four chaud préchauffé (200°C, th 5) en la badigeonnant de temps en temps avec du lait.

7Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre de la brioche, elle doit ressortir sèche, et saupoudrez de sucre glace.

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