Brochette de boudin aux poivrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochette de boudin aux poivrons poitrine fumée tomates cerises aubergines poivrons verts gousse d'ail poivrons rouges

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400 g de boudin

4 fines tranches de poitrine fumée

2 poivrons verts

2 aubergines

36 tomates cerises

1 cuil. à café de fleur de thym

15 cl d'huile

sel

poivre du moulin

Pour le coulis :

1 gousse d'ail

le jus d'1 citron

3 poivrons rouges

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel

poivre.

Instructions

1Lavez les légumes.

2Coupez les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur, Découpez chacune de ces tranches en deux.

3Coupez les poivrons en carrés.

4Faites revenir 1 minute les aubergines et les poivrons dans de l'huile.

5Découpez le boudin en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur. Taillez les tranches de poitrine fumée en carrés.

6Enfilez, en les alternant, tous ces ingrédients sur des piques en bois. Salez, poivrez et parsemez de thym. Arrosez d'huile et laissez mariner au frais 1 h.

7Préparez le coulis : Faites griller les poivrons, pelez-les et épépinez-les.Réduisez la pulpe au mixeur avec la gousse d'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez.

8Faites cuire les brochettes 10 minutes puis servez avec le coulis.

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