Brochette de gambas aux agrumes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochette de gambas aux agrumes orange pamplemousse citron vert vinaigre balsamique

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

8 grosses gambas

1 orange

1 pamplemousse

1 citron vert

10 cl d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel

poivre

Pour la marinade :

50 g de sucre

2 oranges à jus

3 c. à soupe de vinaigre de vin vieux

Instructions

1Préparez la marinade en mélangeant, le jus de 2 oranges, le sucre, le vinaigre de vin vieux, du sel et du poivre. Placez les gambas entières dans cette marinade et réservez au frais pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

2Préchauffez le four th.6 (180°C).

3Pendant ce temps, prélevez un peu de zeste de chaque agrume et hachez-le finement.

4Pressez les agrumes et passez le jus au chinois.

5Dans un petit saladier, mélangez le zeste et le jus des agrumes, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et fouettez le tout. Salez et poivrez.

6Préparez les brochettes en répartissant 2 gambas par pique et en agrémentant éventuellement de dés d'oranges.

7Faites griller au four 5 min de chaque côté.

8Servez chaud ou froid accompagné de la vinaigrette aux agrumes.

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