Brochette au surimi et aux fruits

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochette au surimi et aux fruits mangue pommes vertes mozzarella lait de coco citronnelle citron vert basilic vinaigre balsamique

  • Prép: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

400 g de bâtonnets de surimi

1 mangue

3 pommes vertes

200 g de mini boules de mozzarella

1 bouquet de basilic

1 citron vert

10 cl de lait de coco

1 bâton de citronnelle

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

24 sticks en bois

Instructions

1Lavez la mangue, la pomme verte et le citron. Coupez le citron en lamelles très fines. Épluchez la mangue. Détaillez la mangue et la pomme (avec leur peau) en dés de 1,5 cm de coté.

2Coupez les bâtonnets de surimi en 3 parties égales et réservez-les pour le montage des brochettes.

3Assemblez 12 brochettes en alternant 1 tronçon de surimi, 1 rondelle de citron vert repliée en 4, 1 dé de pomme verte, 1 tronçon de surimi, 1 dé de mangue et terminez par un tronçon de surimi.

4Coupez les mini boules de mozzarella en 2. Détachez les feuilles de basilic de leur tige et gardez-les de coté.

5Assemblez 12 brochettes en alternant 1 tronçon de surimi, 1/2 boule de mozzarella entourée d’une feuille de basilic, 1 tronçon de surimi, 1/2 boule de mozzarella entourée d’une feuille de basilic et terminez par 1 tronçon de surimi.

6Lavez la citronnelle, hachez-la le plus finement possible et mélangez-la au lait de coco. Ajoutez le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Goûtez pour corriger l’assaisonnement si nécessaire.

7Placez les brochettes dans un grand plat et recouvrez-les d’un filet de sauce au lait de coco.

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