Brochettes d’artichauts à la feta

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes d'artichauts à la feta échalotes oignon blanc citron olives noires menthe concombre

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

3 petits artichauts poivrades

8 échalotes

1 oignon blanc

le jus d'1 citron

12 olives noires dénoyautées

1 bouquet de menthe

150 g de feta

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Sauce :

1/4 de concombre

le jus d'1/2 citron

2 yaourts

sel

poivre du moulin

Instructions

1Mélangez cinq feuilles de menthe ciselées,l huile d'olive, le sel et le poivre.

2Enlevez les premières feuilles dures des artichauts. Coupez-les en quatre à six quartiers en retirant le foin. Arrosez de jus de citron.

3Coupez la feta en cubes.

4Pelez les échalotes et coupez-les en deux.

5Pelez l'oignon blanc et coupez-le en rondelles.

6Alternez artichauts, cubes de fromage, demi-échalotes, feuilles de menthe et terminez avec une rondelle d'oignon. Posez les brochettes dans un plat, arrosez-les d'huile et laissez-les mariner 30 min.

7Coupez le concombre en dés. Mélangez-le avec les yaourts, le jus de citron, le sel et le poivre.

8Faites cuire au barbecue 10 minutes.

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