Mélangez cinq feuilles de menthe ciselées,l huile d'olive, le sel et le poivre.
Enlevez les premières feuilles dures des artichauts. Coupez-les en quatre à six quartiers en retirant le foin. Arrosez de jus de citron.
Coupez la feta en cubes.
Pelez les échalotes et coupez-les en deux.
Pelez l'oignon blanc et coupez-le en rondelles.
Alternez artichauts, cubes de fromage, demi-échalotes, feuilles de menthe et terminez avec une rondelle d'oignon. Posez les brochettes dans un plat, arrosez-les d'huile et laissez-les mariner 30 min.
Coupez le concombre en dés. Mélangez-le avec les yaourts, le jus de citron, le sel et le poivre.
Faites cuire au barbecue 10 minutes.
Part 4