Brochettes de boeuf marinées aux épices, sauce grecque

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de boeuf marinées aux épices, sauce grecque courgettes champignons citron vert miel liquide sauce soja gingembre Tabasco clous de girofle

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

900 g de boeuf dans l'entrecôte

2 courgettes

12 champignons de Paris

Pour la marinade :

5 petits oignons blancs

3 gousses d'ail

2 cuil. à soupe de jus de citron vert

2 cuil. à soupe de miel liquide

5 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé

quelques gouttes de Tabasco

2 clous de girofle

romarin et thym frais

Pour la sauce grecque :

2 poivrons jaunes

150 g de feta

100 g de fromage blanc lisse

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Instructions

1Préparez la marinade : pelez les oignons et les gousses d'ail puis hachez-les finement. Mettez-les dans un grand saladier, ajoutez-leur tous les autres ingrédients de la marinade. Versez un verre d'eau chaude et mélangez bien l'ensemble.

2Coupez la viande en cubes. Mettez-les dans le saladier, remuez, couvrez et laissez mariner au moins 6 h au frais.

31 h avant le repas, ou plusieurs heures à l'avance, pelez les poivrons : allumez le four à th 7 (210°). Enfournez les poivrons et faites-les griller en les retournant régulièrement, pendant environ 45 min, jusqu'à ce qu'ils soient totalement bruns.

4Sortez-les du four, enfermez-les dans une boîte hermétique et laissez-les refroidir.

5Préparez la sauce : pelez les poivrons refroidis, détaillez la chair en morceaux, en éliminant les pépins. Epongez-la et mettez-la dans le bol d'un mixeur avec la feta en dés et le fromage blanc.

6Réduisez en purée, puis incorporez l'huile et assaisonnez. Réservez au frais.

7Préparez le barbecue ou allumez le gril du four. Composez des brochettes en alternant des cubes de viande égouttés, des rondelles de courgettes et des demi-champignons.

8Faites griller les brochettes une dizaine de minutes au-dessus des braises ou sous le gril du four en les arrosant avec la marinade et en les tournant souvent.

9Servez les brochettes avec la sauce grecque.

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