Brochettes de boeuf marinées aux épices, sauce grecque

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recette Brochettes de boeuf marinées aux épices, sauce grecque courgettes champignons citron vert miel liquide sauce soja gingembre Tabasco clous de girofle

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins
 900 g de boeuf dans l'entrecôte
  2 courgettes
  12 champignons de Paris
 
 Pour la marinade :
  5 petits oignons blancs
 3 gousses d'ail
 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  2 cuil. à soupe de miel liquide
  5 cuil. à soupe de sauce soja
  1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
  quelques gouttes de Tabasco
  2 clous de girofle
  romarin et thym frais
  Pour la sauce grecque :
  2 poivrons jaunes
  150 g de feta
 100 g de fromage blanc lisse
  2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Préparez la marinade : pelez les oignons et les gousses d'ail puis hachez-les finement. Mettez-les dans un grand saladier, ajoutez-leur tous les autres ingrédients de la marinade. Versez un verre d'eau chaude et mélangez bien l'ensemble.

2
3

Coupez la viande en cubes. Mettez-les dans le saladier, remuez, couvrez et laissez mariner au moins 6 h au frais.

4
5

1 h avant le repas, ou plusieurs heures à l'avance, pelez les poivrons : allumez le four à th 7 (210°). Enfournez les poivrons et faites-les griller en les retournant régulièrement, pendant environ 45 min, jusqu'à ce qu'ils soient totalement bruns.

6
7

Sortez-les du four, enfermez-les dans une boîte hermétique et laissez-les refroidir.

8
9

Préparez la sauce : pelez les poivrons refroidis, détaillez la chair en morceaux, en éliminant les pépins. Epongez-la et mettez-la dans le bol d'un mixeur avec la feta en dés et le fromage blanc.

10

Réduisez en purée, puis incorporez l'huile et assaisonnez. Réservez au frais.

11
12

Préparez le barbecue ou allumez le gril du four. Composez des brochettes en alternant des cubes de viande égouttés, des rondelles de courgettes et des demi-champignons.

13
14

Faites griller les brochettes une dizaine de minutes au-dessus des braises ou sous le gril du four en les arrosant avec la marinade et en les tournant souvent.

15
16

Servez les brochettes avec la sauce grecque.

Ingrédients

 900 g de boeuf dans l'entrecôte
  2 courgettes
  12 champignons de Paris
 
 Pour la marinade :
  5 petits oignons blancs
 3 gousses d'ail
 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  2 cuil. à soupe de miel liquide
  5 cuil. à soupe de sauce soja
  1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
  quelques gouttes de Tabasco
  2 clous de girofle
  romarin et thym frais
  Pour la sauce grecque :
  2 poivrons jaunes
  150 g de feta
 100 g de fromage blanc lisse
  2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre

Instructions

1

Préparez la marinade : pelez les oignons et les gousses d'ail puis hachez-les finement. Mettez-les dans un grand saladier, ajoutez-leur tous les autres ingrédients de la marinade. Versez un verre d'eau chaude et mélangez bien l'ensemble.

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3

Coupez la viande en cubes. Mettez-les dans le saladier, remuez, couvrez et laissez mariner au moins 6 h au frais.

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5

1 h avant le repas, ou plusieurs heures à l'avance, pelez les poivrons : allumez le four à th 7 (210°). Enfournez les poivrons et faites-les griller en les retournant régulièrement, pendant environ 45 min, jusqu'à ce qu'ils soient totalement bruns.

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7

Sortez-les du four, enfermez-les dans une boîte hermétique et laissez-les refroidir.

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9

Préparez la sauce : pelez les poivrons refroidis, détaillez la chair en morceaux, en éliminant les pépins. Epongez-la et mettez-la dans le bol d'un mixeur avec la feta en dés et le fromage blanc.

10

Réduisez en purée, puis incorporez l'huile et assaisonnez. Réservez au frais.

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12

Préparez le barbecue ou allumez le gril du four. Composez des brochettes en alternant des cubes de viande égouttés, des rondelles de courgettes et des demi-champignons.

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14

Faites griller les brochettes une dizaine de minutes au-dessus des braises ou sous le gril du four en les arrosant avec la marinade et en les tournant souvent.

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16

Servez les brochettes avec la sauce grecque.

Brochettes de boeuf marinées aux épices, sauce grecque

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