Lavez les courgettes et les aubergines en lamelles dans le sens de la longueur.
Enlevez les pépins et les membranes blanches des poivrons. Détaillez-les en carrés de 4 cm de côté.
Épluchez les oignons. Faites blanchir 2 min puis rafraîchissez-les. Assaisonnez et ajoutez le thym, les poivrons, courgettes, oignons et aubergines. Arrosez d'huile d'olive et laissez mariner 20 min.
3 Coupez en fines tranches le rôti de dinde cuit.
Roulez ensemble une lamelle de courgettes avec une tranche de rôti de dinde et une feuille de basilic. Recommencez jusqu'à épuisement des courgettes, puis continuez en faisant de même avec les aubergines et les poivrons.
Enfilez sur les brochettes, en intercalant, les différentes roulades et les petits oignons. Déposez les brochettes sur le gril du barbecue et laissez cuire 10 min en les retournant de temps en temps.
Préparez la sauce: Hachez les feuilles de basilic. Mélangez à la mayonnaise et ajoutez le Tabasco.
Part 4