Décortiquez les gambas et faites-les mariner 3 heures dans l'huile, l'ail, le persil et le piment.
Supprimez la queue des artichauts, rincez-les, puis coupez-les en 6 dans la hauteur. Faites-les mariner dans le jus des 2 citrons et 5 cl d'huile d'olive.
Rincez 1 citron et coupez-le en quartiers et recoupez ceux-ci en 2.
Piquez les brochettes en alternant gambas, artichauts et citron.
Faites griller 3 min de chaque côté. Salez et poivrez légèrement. Servez chaud.
Part 4