Coupez la lotte en 16 cubes.
Préchauffez le four à 220°.
Lavez les pêches et coupez-les en deux. Enlevez le noyau. Coupez chaque demi-pêche en 4 quartiers.
Coupez les tranches de bacon en 2.
Déposez les morceaux de lotte dans un plat. Ajoutez l’huile, le sel et le poivre du moulin.
Enroulez les cubes de lotte dans les tranches de bacon.
Alternez sur les brochettes, les cubes de lotte et les quartiers de pêche. Parsemez de thym effeuillé et assaisonnez.
Enfournez pour 15 minutes, en pendant à les retourner régulièrement.
Part 4