Brochettes de la mer

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de la mer saumon lotte tomates cerises courgette fenouils crevettes roses

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200 g de filet de saumon

200 g de lotte

8 tomates cerises

1 courgette

8 petits fenouils

8 crevettes roses

1 brin d'aneth

sel

poivre blanc du moulin

1 citron

Pour la sauce :

40 g de beurre

2 cuil. à soupe de crème fraîche

le jus de 1/2 citron

1 dose de safran

sel

poivre

Instructions

1Coupez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une râpe à concombre. Faites-les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire 4 min les fenouils dans le même récipient sans renouveler l'eau. Égouttez-les.

2Découpez les poissons en cubes. Enveloppez les cubes de saumon dans les tranches de courgette. Enfilez tous les ingrédients sur des piques en bois : tomates cerises, lotte, fenouil, saumon, crevettes et courgette. Salez, poivrez et faites cuire sous le gril ou au barbecue 10 min en retournant souvent les brochettes. Faites fondre à feu doux les ingrédients de la sauce, remuez.

3Décorez chaque brochette d'un quartier de citron. Parsemez-les d'aneth. Servez-les avec la sauce.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This