Name: Brochettes de la mer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g de filet de saumon; 200 g de lotte; 8 tomates cerises; 1 courgette; 8 petits fenouils; 8 crevettes roses; 1 brin d'aneth; sel; poivre blanc du moulin; 1 citron; Pour la sauce :; 40 g de beurre; 2 cuil. à soupe de crème fraîche; le jus de 1/2 citron; 1 dose de safran; sel; poivre

recette Brochettes de la mer saumon lotte tomates cerises courgette fenouils crevettes roses

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

200 g de filet de saumon

200 g de lotte

8 tomates cerises

1 courgette

8 petits fenouils

8 crevettes roses

1 brin d'aneth

sel

poivre blanc du moulin

1 citron

Pour la sauce :

40 g de beurre

2 cuil. à soupe de crème fraîche

le jus de 1/2 citron

1 dose de safran

sel

poivre

Coupez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une râpe à concombre. Faites-les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire 4 min les fenouils dans le même récipient sans renouveler l'eau. Égouttez-les.

Découpez les poissons en cubes. Enveloppez les cubes de saumon dans les tranches de courgette. Enfilez tous les ingrédients sur des piques en bois : tomates cerises, lotte, fenouil, saumon, crevettes et courgette. Salez, poivrez et faites cuire sous le gril ou au barbecue 10 min en retournant souvent les brochettes. Faites fondre à feu doux les ingrédients de la sauce, remuez.

Décorez chaque brochette d'un quartier de citron. Parsemez-les d'aneth. Servez-les avec la sauce.

Ingrédients