Brochettes de moules au lard

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de moules au lard tomates haricots à la sauce tomate céleri vert oignons persil romarin

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 k de moules

12 tranches fines de lard fumé

4 petites tomates

1 boîte d'1 l de haricots à la sauce tomate

3 branches de céleri vert finement coupées

2 oignons hachés

persil haché

beurre

romarin

sel d'ail

sel

poivre

Instructions

1Préchauffez le four en position gril.

2Faites cuire à couvert et à feu vif les moules avec le céleri, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de beurre, les oignons émincés, du sel, du poivre.

3Salez et poivrez les haricots à la sauce tomates, faites-les chauffer doucement dans leur sauce dans une casserole. Assaisonnez les tomates de sel, de poivre et de sel d'ail et faites-les cuire à la poêle dans un peu de beurre. Coupez les tranches de lard en 2 et roulez-les.

4Formez des brochettes avec le lard et les moules égouttées. Couvrez la lèchefrite du four d'une feuille d'aluminium beurrée. Déposez ensuite les brochettes badigeonnées de beurre fondu et parsemées de romarin. Faites griller au gril (ou au barbecue) jusqu'à ce que le lard se colore. Retournez 1 fois en cours de cuisson.

5Servez avec les haricots et les tomates.

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