Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
Rincez les citrons confits, coupez-les en deux.
Coupez la viande en cubes et coupez autant de morceaux de lard.
Embrochez les ingrédients en alternant feuilles de laurier, cubes de viande, lard, citrons et oignons.
Broyez le laurier restant.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le laurier broyé, un peu de sel et du poivre.
Au pinceau,badigeonnez de cette marinade les brochettes puis faites-les cuire sur la grille du barbecue environ 8 min de chaque côté.
Part 4