Brochettes de porc de Louisiane

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de porc de Louisiane ananas gingembre frais miel d'acacia vinaigre de xérès sauce soja cinq-parfums piment oiseau menthe

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g de filet mignon de porc

1 petit ananas

pour la marinade :

30 g de gingembre frais

20 cl de jus d'ananas

1 cuillère à café de miel d'acacia

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

2 cuillères à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de cinq-parfums

1 petit piment oiseau frais ou sec

2 brins de menthe

sel

Instructions

1Préparez la marinade: pelez le gingembre et râpez-le. Lavez et ciselez les feuilles de menthe. Versez le jus d'ananas, le vinaigre de xérès, la sauce soja et le miel dans un saladier. Ajoutez le gingembre, la menthe, le piment et le cinq-­parfums, salez et mélangez.

2Coupez la viande en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur, mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner au frais au moins 1 h.

3Préchauffez le gril du four. Pelez l'ananas, coupez-le en deux dans la hauteur, ôtez la partie centrale et détaillez-le en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Posez une demi-rondelle d'ananas au centre d'une tranche de viande, pliez en deux et enfilez-la sur une brochette en bois. Com­posez des brochettes jusqu'à épuisement des ingrédients.

4Posez les brochettes sur un plat à four, nappez-les de marinade et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Servez aussitôt. Accompagnez de rondelles d'oignons blancs et de riz à la créole.

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