Brochettes de porc de Louisiane

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recette Brochettes de porc de Louisiane ananas gingembre frais miel d'acacia vinaigre de xérès sauce soja cinq-parfums piment oiseau menthe

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
 600 g de filet mignon de porc
 1 petit ananas
 
 
 pour la marinade :
 
 30 g de gingembre frais
 20 cl de jus d'ananas
 1 cuillère à café de miel d'acacia
 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
 2 cuillères à soupe de sauce soja
  1/2 cuillère à café de cinq-parfums
 1 petit piment oiseau frais ou sec
 2 brins de menthe
 sel
1

Préparez la marinade: pelez le gingembre et râpez-le. Lavez et ciselez les feuilles de menthe. Versez le jus d'ananas, le vinaigre de xérès, la sauce soja et le miel dans un saladier. Ajoutez le gingembre, la menthe, le piment et le cinq-­parfums, salez et mélangez.

2
3

Coupez la viande en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur, mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner au frais au moins 1 h.

4
5

Préchauffez le gril du four. Pelez l'ananas, coupez-le en deux dans la hauteur, ôtez la partie centrale et détaillez-le en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Posez une demi-rondelle d'ananas au centre d'une tranche de viande, pliez en deux et enfilez-la sur une brochette en bois. Com­posez des brochettes jusqu'à épuisement des ingrédients.

6
7

Posez les brochettes sur un plat à four, nappez-les de marinade et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Servez aussitôt. Accompagnez de rondelles d'oignons blancs et de riz à la créole.

Ingrédients

 600 g de filet mignon de porc
 1 petit ananas
 
 
 pour la marinade :
 
 30 g de gingembre frais
 20 cl de jus d'ananas
 1 cuillère à café de miel d'acacia
 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
 2 cuillères à soupe de sauce soja
  1/2 cuillère à café de cinq-parfums
 1 petit piment oiseau frais ou sec
 2 brins de menthe
 sel

Instructions

1

Préparez la marinade: pelez le gingembre et râpez-le. Lavez et ciselez les feuilles de menthe. Versez le jus d'ananas, le vinaigre de xérès, la sauce soja et le miel dans un saladier. Ajoutez le gingembre, la menthe, le piment et le cinq-­parfums, salez et mélangez.

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3

Coupez la viande en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur, mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner au frais au moins 1 h.

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5

Préchauffez le gril du four. Pelez l'ananas, coupez-le en deux dans la hauteur, ôtez la partie centrale et détaillez-le en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Posez une demi-rondelle d'ananas au centre d'une tranche de viande, pliez en deux et enfilez-la sur une brochette en bois. Com­posez des brochettes jusqu'à épuisement des ingrédients.

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7

Posez les brochettes sur un plat à four, nappez-les de marinade et faites-les cuire 5 à 6 minutes de chaque côté. Servez aussitôt. Accompagnez de rondelles d'oignons blancs et de riz à la créole.

Brochettes de porc de Louisiane

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