Brochettes de poulet, sauce saté

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de poulet, sauce saté lait de coco sauce soja citron vert

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 blancs de poulet

100 g de cacahuètes grillées

10 cl de lait de coco

2 petits oignons blancs

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 citron vert non traité

1 cuillère à café de sucre brun

1 pincée de piment

sel

Pour la sauce :

20 cl de lait de coco

100 g de cacahuètes grillées

2 pincées de piment doux ou fort

6 brins de coriandre

Instructions

1Râpez le zeste du citron. Pressez le fruit pour en extraire le jus. Pelez les oignons et les gousses d'ail, mettez-les dans un mixeur avec les cacahuètes, le zeste et le jus du citron. Ré­duisez le mélange en pâte. Ajoutez le lait de coco, le sucre, la sauce soja, le piment et l'huile. Salez, mixez encore quel­ques secondes et versez la pâte obtenue dans un saladier.

2Coupez les blancs de poulet en deux dans la longueur. Mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner au frais au moins 2 heures.

3Préchauffez le gril du four. Préparez la sauce': concassez les cacahuètes, lavez la coriandre et ciselez-la. Faites chauffer le lait de coco dans une petite casserole avec le piment, les cacahuètes et la coriandre. Remuez et réservez au chaud.

4Glissez chaque lanière de poulet sur une brochette en bois et faites-les cuire 5 min de chaque côté sous le gril d'un four ou au barbecue. Servez-les aussitôt accompagnées de la sauce saté au lait de coco.

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