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Brochettes de poulet, sauce saté

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins

 6 blancs de poulet
 100 g de cacahuètes grillées
  10 cl de lait de coco
  2 petits oignons blancs
 2 gousses d'ail
  2 cuillères à soupe de sauce soja
  3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
 1 citron vert non traité
 1 cuillère à café de sucre brun
 1 pincée de piment
 sel
 
 Pour la sauce :
 
 20 cl de lait de coco
 100 g de cacahuètes grillées
 2 pincées de piment doux ou fort
 6 brins de coriandre
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Râpez le zeste du citron. Pressez le fruit pour en extraire le jus. Pelez les oignons et les gousses d'ail, mettez-les dans un mixeur avec les cacahuètes, le zeste et le jus du citron. Ré­duisez le mélange en pâte. Ajoutez le lait de coco, le sucre, la sauce soja, le piment et l'huile. Salez, mixez encore quel­ques secondes et versez la pâte obtenue dans un saladier.

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Coupez les blancs de poulet en deux dans la longueur. Mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner au frais au moins 2 heures.

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Préchauffez le gril du four. Préparez la sauce': concassez les cacahuètes, lavez la coriandre et ciselez-la. Faites chauffer le lait de coco dans une petite casserole avec le piment, les cacahuètes et la coriandre. Remuez et réservez au chaud.

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Glissez chaque lanière de poulet sur une brochette en bois et faites-les cuire 5 min de chaque côté sous le gril d'un four ou au barbecue. Servez-les aussitôt accompagnées de la sauce saté au lait de coco.

Valeurs nutritionnelles

Part 6