Égouttez les noix de Saint-Jacques, poivrez-les et entourez chacune d'une tranche de magret fumé.
Enfilez-en 3 sur chaque brochette.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et rôtissez les brochettes pendant environ 2 à 3 min, selon la grosseur des noix (attention, pas trop longtemps car les noix deviendraient caoutchouteuses).
Déposez 2 brochettes par personne sur un lit de roquette, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Servez immédiatement.
Part 4