Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco yaourt nature jus de citron noix de muscade ciboulette oeuf farine

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 5

Ingrédients

Sauce au yaourt et au citron :

125 g de yaourt nature

le jus d'un 1/2 citron

sel

poivre du moulin

noix de muscade

ciboulette

Pour paner :

1 oeuf

25 g de farine

sel

noix de muscade

noix de coco râpée

130 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées

huile

Instructions

1Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Presser le jus d\'un demi-citron

2Dans un ramequin, ajouter le contenu du yaourt, le jus de citron, le sel.

3Dans le ramequin, 2 tours de moulin de poivre, une pincée de muscade et de ciboulette.

4Battre l\'oeuf en omelette dans une assiette creuse.

5Dans une seconde assiette, placer la farine et dans la troisième assiette de la noix de coco râpée.

6Dans l\'assiette contenant la farine, saler et ajouter une pincée de muscade, mélanger.

7Enfiler délicatement 2 noix de Saint-Jacques par brochette. Rouler dans la farine.

8Tremper dans l\'oeuf, puis dans la noix de coco râpée.

9

10Verser de l\'huile dans le wok, chauffer l\'huile et faites frire les brochettes.

11Égoutter sur du papier absorbant et servir tiède, froid ou chaud pour l\'apéritif, avec sa sauce.

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