Brochettes de saumon aux cèpes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de saumon aux cèpes lard fumé maigre citrons fines herbes huile d'olive

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de saumon frais

150 g de lard fumé maigre

4 cèpes

2 citrons

4 c à s d'huile d'olive

1 c. à soupe de fines herbes

sel fin

poivre blanc du moulin

Instructions

10tez la peau et les arêtes du poisson. Coupez la chair en 16 gros dés. Détaillez le lard en 16 lardons.

2Parez les cèpes. Ne conservez que les têtes.

3Coupez-les en deux (ou en quatre, s’il s’agit de gros champignons).

4Enfilez, tour à tour, sur les brochettes les dés de poisson, les morceaux de cèpes et les lardons. Salez et poivrez.

5Versez l’huile dans un plat. Roulez-y les brochettes et laissez-les reposer dans l’huile une trentaine de minutes.

6Égouttez les brochettes.

7Faites-les cuire 10 min au barbecue.

8Disposez les brochettes sur un plat chaud, garni de feuilles de laitue.

9Décorez avec des quartiers de citron.

10Saupoudrez de fines herbes.

11Servez.

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