Brochettes de saumon aux noix

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de saumon aux noix oignon gousse d'ail tomate fond de volaille

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g de filet de saumon sans peau

7 cuil. à soupe d'huile d'olive

120 g de cerneaux de noix

1 oignon

1 gousse d'ail

1 tomate

1 cuil. à café de fond de volaille

sel

poivre du moulin

Instructions

1Enlevez les arêtes du saumon.

2Coupez-le en tranches d'1,5 cm d'épaisseur.

3Aplatissez-les légèrement. Arrosez-les de 2 cuil. à soupe d'huile. Salez et poivrez. Laissez mariner 1 h au frais.

4Plongez les noix une minute dans de l'eau bouillante.Enlevez la peau et mixez-les grossièrement. Hachez l'oignon et l'ail. Otez les pépins de la tomate et concassez-la.

5Faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la tomate et les noix et laissez cuire 2 min. Ajoutez le fond de volaille, 10 cl d'eau et le reste d'huile. Laissez mijoter 5 min.

6Enfilez sur des brochettes. Faites griller au barbecue. Servez avec la sauce aux noix.

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