Faites la tapenade en mixant tous les ingrédients ensemble. Ajoutez un peu d'huile d'olive.
Lavez les citrons et coupez-les en rondelles.
Étalez un peu de tapenade sur chaque filet de sole.
Roulez-les et attachez-les avec un brin de ciboulette.
Assaisonnez.
Enfilez les paupiettes de sole, les rondelles de citron et les olives sur les brochettes en les alternant. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mettez-les à cuire environ 10 min au barbecue.
Préparez la sauce: hachez l'ail et le basilic; écrasez les filets d'anchois en purée. Mélangez le tout avec du sel, du poivre et un jus de citron. Versez l'huile en fouettant. Servez avec les brochettes.
Part 4