Brochettes de thon frais mariné

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de thon frais mariné courgettes oignons roses gingembre graines de coriandre piment d'Espelette citron huile d'olive

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 tranches épaisses de thon frais

3 courgettes

2 oignons roses

4 cm de gingembre frais

1 c. à café de graines de coriandre

piment d'Espelette en poudre

1 gros citron

3 c. à soupe d'huile d'olive

poivre du moulin

fleur de sel

Instructions

1Coupez le thon en gros cubes, mettez-les dans un plat.

2Dans un bol, mélangez le gingembre frais pelé et finement râpé, les graines de coriandre écrasées au pilon, du poivre du moulin, une pointe de poudre de piment d'Espelette, le jus d'un gros citron et l'huile d'olive.

3Mélangez en émulsion et versez cette marinade sur les dés de thon.

4Filmez le plat et réservez 1 heure au moins au réfrigérateur.

5Lavez les courgettes, coupez les deux extrémités, coupez-les en petits tronçons d'1,5 cm et faites-les cuire 5 à 6 min à la vapeur puis réservez.

6Montez les brochettes en intercalant les dés de thon marinés avec les tronçons de courgettes blanchis et des lamelles d'oignons.

7Badigeonnez-les de marinade au pinceau et faites-les griller au gril d'un barbecue ou à la plancha 1 min de chaque côté.

8Salez à la fleur de sel après cuisson.

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