Brouillade aux asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Cette recette est a servir avec des toasts de pain de mie grillés.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

8 œufs

1 botte d'asperges vertes

50 g de beurre

5 cl de crème fraîche épaisse

Sel

Poivre

Instructions

1Laver et peler les asperges, cuire les asperges à la vapeur.

2Fouetter les oeufs, ajouter la crème; saler, poivrer.

3Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les œufs et faire cuire à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois.

4Faire revenir rapidement les asperges dans du beurre.

5Dressez la brouillade dans les assiettes , parsemer de pointes d'asperges.

6Crédit photo :

7muh23 - Fotolia.com

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