Brouillade aux asperges

Laver et peler les asperges, cuire les asperges à la vapeur.

Fouetter les oeufs, ajouter la crème; saler, poivrer.

Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les œufs et faire cuire à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois.

Faire revenir rapidement les asperges dans du beurre.

Dressez la brouillade dans les assiettes , parsemer de pointes d'asperges.